El restaurante Yugo The Bunker fue galardonado con su primera estrella michelín el pasado año 2019 y este 2020 la ha revalidado, es un restaurante especializado en alta cocina japonesa liderado por el chef Julián Mármol.
El pasado mes de enero fui a probar uno de sus menús degustación, hoy te cuento mi experiencia y opinión, me parece que te va a sorprender.
18 de enero de 2020, sábado, tres amigas y yo teníamos reserva en el restaurante con estrella michelín Yugo The Bunker, habíamos elegido el menú intermedio de los 3 menús que ofrecen y estábamos deseando probarlo.
El restaurante es muy cuqui (puedes verlo en el vídeo que tienes un poco más abajo), tiene dos zonas claramente diferenciadas
- La planta de arriba para mi gusto es un poco más alegre y bonita al tenerla decorada con flores y algunas máscaras japonesas.
- La planta de abajo recuerda más al apellido del restaurante, the bunker.
Como éramos 4 y yo había pedido expresamente una mesa con algo de luz al hacer la reserva, ya que sabía que el local era bastante íntimo en temas de iluminación y quería hacer fotos y vídeo para mostrarte todo, nos sentaron en la planta de abajo, en una mesa grande con una lampara en medio.
Si vas a ir con grupo pequeño de gente, te recomiendo que pidas mesa arriba, es mucho más bonito y agradable.
CÓMO SON LOS MENÚS DE YUGO THE BUNKER
En Yugo The Bunker hay 3 menús degustación (Pureza, Mestizaje y Gastronómico), viendo lo que incluía cada uno decidimos quedarnos con el menú Mestizaje (110€ sin bebida) que incluye:
- Chip de algas marinas
- Sashimi moriawase de los 4 siguientes cortes de pescado*
- Salmon Sockeye con Kizami Wasabi
- Salmon King con Lima Kaffir Lime
- Hamachi con Esencia de Trufa y Ponzu
- Toro con Jen-Shiso
- Tartar de Gran Lubina Atlántica
- Nigiri de Chutoro con Chipotle y Camarones
- Nigiri de Cigala con Ajillo Japonés
- Gyoza de Shitake
- Gyoza de Rodaballo
- Gunkan de Tuétano
- Nigiri de Foie con Sardina
Y un plato a elegir por persona de entre los siguientes:
- Tataki de Wagyu con aceite de Té Matcha y Wasabi
- Tataki de Cerdo Ibérico de Bellota a la Brasa
- Black Cod Misoyaki
- Hamburguesa de Wagyu
Postre Selección del Chef
* Pescados salvajes del día según disponibilidad. Los cortes pueden variar según recomendación chef.
En esta foto de mi cuenta de Instagram, puedes ver el resto de platos que tomamos y no aparecen en este artículo.
QUÉ COMIMOS EN YUGO THE BUNKER (en vídeo)
Para contar mejor la experiencia en el restaurante estrella michelín Yugo decidí hacer un vídeo y documentarlo, ¡imagína las ganas que tenia de probarlo!
Una vez visto el vídeo, ¿te imaginabas que nuestras impresiones iban a ser esas?
ACTUALIZACIÓN ENERO DE 2022
Actualmente ya sólo hay dos menús degustación en Yugo The Bunker:
- Roots por 135€
- Naked por 175€
MI RECOMENDACIÓN SOBRE YUGO THE BUNKER
Me duele decir esto, pero, aunque en el menú degustación del restaurante Yugo hubo algunos platos a destacar, y en realidad toda la comida estaba buena, la relación calidad-precio del restaurante la veo baja.
Pagar 110€ (bebida aparte) por ese menú me parece caro.
(Y salimos con hambre)
Para que me entiendas mejor a lo que me refiero y no veas que solo estoy valorando el dinero te pongo un ejemplo: el menú de Coque cuesta 185€ (bebida aparte) pero en relación calidad-precio me parece más barato y mejor que Yugo, en Coque pagas muy a gusto ese dinero, aunque sea una cantidad global de euros mayor.
Por contra, un menú Big Mac de Mc Donalds en relación calidad-precio, me parece caro.
Espero que ahora se entienda mejor a lo que me refiero y cómo valoro las cosas.
El caso es que creo que si no vas boyante de dinero y te estabas planteando si ir o no a probar el menú de Yugo The Bunker… una vez probado, gastado el dinero y valorado, no sé si iría.
En Madrid hay más restaurantes que ofrecen alta comida japonesa que quizá te apetezca también conocer, aunque no tengan estrella michelín, y vas a comer igual o mejor que en Yugo y posiblemente más barato.
Aparte de esto, he de decir que la comida fue agradable, mis amigas y yo estuvimos a gusto en el restaurante y el servicio y los tempos del menú fueron muy buenos.
Si el dinero no es un problema para ti iría y valoraría la experiencia en primera persona.
Mis platos favoritos en Yugo The Bunker fueron: El sashimi de salmón salvaje de Alaska, las gyozas, el gunkan de tuétano y el bacalao negro en los platos principales.
No se si tú que estás leyendo esto ahora mismo has comido en Yugo, en ese caso me gustaría mucho que te animases a dejar tu opinión en comentarios para saber cómo fue tu experiencia.
¡Gracias!
DATOS PRÁCTICOS
RESTAURANTE YUGO THE BUNKER
Calle de San Blas, 4, Madrid
- L de 20:30 a 23:00
- De M a S de 13:30 a 15:15 y de 20:30 a 23:00.
Espero que este artículo sobre el restaurante con estrella michelín Yugo The Bunker te sea de ayuda.
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Hola, gracias por la información. Fui hace poco al bunker y entiendo a la perfección lo que dices, es una gran experiencia y la atmósfera del sitio es muy especial, pero pagando en mi caso el menú de 145 euros lo veía un poco elevado, quizá un precio rondando los 100 euros lo veria con mejor relación.
Algunos platos eran similares entre sí, y es cierto que la iluminación de la mesa puede ser mejorable (teníamos que estar con la linterna del móvil para ver los platos en todo su esplendor) pero si eres fan de esa comida y el dinero no es problema merece la pena por el buen servicio y lo original del lugar.
Autor
Gracias por tu comentario Diego. Es justamente eso que dices, no es que el lugar no sea especial y la comida no esté buena, es su precio el que no corresponde. Según yo lo veo, con un precio más ajustado ganaría bastante.