RESTAURANTE BOLIVAR en MADRID [Cocina DE MERCADO]

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Recientemente he ido a cenar al restaurante Bolivar Madrid y salí muy contenta. Por ello, he querido escribir hoy este artículo para compartir contigo la experiencia


Bolivar es un restaurante de cocina tradicional de mercado y centrado en la calidad del producto. Cuenta con un local más bien pequeño, pero elegante, y un servicio amable y atento

Este año han vuelto a ser seleccionados para aparecer en la guía Michelín 2022. 

Si quieres saber más sobre los platos que probé, conocer los diferentes menús que ofrecen, y mis recomendaciones, sigue leyendo porque lo que tengo que contarte te va a interesar.

QUÉ COMÍ EN EL RESTAURANTE BOLIVAR

Tras mirar la carta de restaurante Bolivar Madrid y comprobar lo bien que sonaba todo, decidí dejarme llevar por las recomendaciones del personal (reconozco que hago esto a menudo, ya que no suelo tener problemas con probar ningún plato y me gusta descubrir las especialidades de la casa).

En este caso, me recomendaron especialmente las vieiras, la pintada y la tarta de manzana, por lo que finalmente pedí:

  • Croquetas caseras de langostinos (7€)
  • Vieiras asadas con foie coliflor trufada y gelatina de manzana (9,50€)
  • Sardinas ahumadas con guacamole (7€)
  • Ceviche de bacalao a la catalana (este plato era parte de un menú y no sé el precio individual)
  • Pintada rellena de foie y frutos secos (este plato era parte de un menú y no sé el precio individual)
  • Tarta fina de manzana (6,80€)

Abajo puedes ver las fotos de las raciones individuales de todos los platos (no la ración completa) para que puedas hacerte una idea de la presentación y la apariencia. 

Sobre el sabor, ya te digo yo que estaba todo muy bueno, no hubo ningún plato que me disgustara. Aunque si tuviera que resaltar alguno, resaltaría justamente los que me habían recomendado: las vieiras, la pintada y la tarta de manzana.

Tanto las vieiras, las croquetas, las sardinas como la tarta de manzana puedes encontrarlas en la carta habitual. Sin embargo, la pintada formaba parte del menú especial de otoño (36€ el menú) y el ceviche del menú especial de Nochevieja (86€ el menú).

Que tuvieran diferentes menús según la época fue algo que me gustó mucho. Además de los menús que he comentado antes, me contaron que también suelen ofrecer:

  • Menús especiales para grupo (de entre 30 y 60€)
  • Menú especial de trufa (sobre los 40-42€ de enero a marzo) 
  • Menú de San Valentín (sobre los 40-42€)
  • Menú de primavera (sobre los 36€)
  • Menú especial de setas (sobre los 40-42€ en octubre y noviembre)
Sobre los vinos no puedo opinar porque no probé ninguno, pero sé que tenían una buena variedad.

MI RECOMENDACIÓN SOBRE EL RESTAURANTE BOLIVAR

Yo recomendaría el restaurante Bolivar Madrid principalmente para citas románticas, por el ambiente tranquilo e íntimo del local, o también para ir con amigos.

Estoy segura de que en su carta encontraréis opciones para todos. Y además están los menús, que yo los veo ideales para degustar varios platos diferentes y de temporada, y a un precio razonable.

Si al final decides pedir a carta, yo probaría, como ya dije antes, al menos las vieiras, que son exquisitas, y la tarta fina de manzana, que la hacen al momento y es deliciosa

Pero siempre puedes dejarte llevar por las recomendaciones del momento, que, al menos en mi caso, acertaron totalmente.

DATOS PRÁCTICOS

RESTAURANTE BOLIVAR

Calle de Manuela Malasaña, 28. Madrid

Teléfono: +34 91 445 12 74
Metro: San Bernardo (línea 2)
Precio: 35-45€ por persona
Horario: 
  • Comidas: de L a D de 13:00 a 17:30
  • Cenas: de L a S de 20:00 a 01:00 

Espero que este artículo sobre el restaurante Bolívar Madrid te ayude. 

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Carolina Ferlán
Carolina Ferlán

Viajera empedernida, foodie & madrileña. Me encanta recorrer el mundo para descubrir nuevos lugares, aprender de otras culturas y costumbres diferentes, probar las gastronomías locales y vivir nuevas experiencias.

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