Tenía en mente ir a RavioXO de Dabiz Muñoz desde que lo abrieron, y ha sido este marzo de 2023 cuando por fin he podido ir a visitarlo.
Casualmente acababan de darles su primera Estrella Michelín. La verdad que a mi me ha gustado mucho la experiencia y lo que he probado, tanto la comida como la bebida.
Evidentemente unos platos me han gustado mas que otros, pero en general creo que merece la pena hacer una visita.
Si te gusta la comida fusión lo vas a gozar muchísimo.
QUÉ SE COME EN RAVIOXO
RavioXO es el restaurante de Dabiz Muñoz especializado en dumplings.
Un dumpling es una especie de masa o envoltura rellena, que se hace al vapor, se hierve o se fríe. La masa del dumpling puede estar hecha de diferentes ingredientes, como pueden ser: harina de trigo, arroz, patata, maíz o incluso almidón de tapioca, todo ello depende de la tradición culinaria a la que pertenezca.
El relleno de los mismos es muy variado y puede incluir carne de cerdo, pollo, ternera, mariscos, verduras, setas y hongos… Además los dumplings pueden tener diferentes formas y tamaños.
Son apreciados en múltitud de culturas por su versatilidad, ya que pueden ser tanto una comida principal como un aperitivo o incluso un postre, dependiendo de su preparación y relleno.
Como te imaginarás, los dumplings que vas a comer en RavioXO de Dabiz Muñoz no tienen nada que ver con los que puedes comer en otros lugares.
La carta está dividida en platos fríos y platos calientes, te recomiendo que te dejes aconsejar por los camareros, si tienes dudas sobré qué pedir y sobre todo sobre las cantidades.
Fui a comer con mi hermano y mi amiga Maribel y tomamos:
- La pasta de la resaca versión alta cocina: Pasta fría a la carbonara con pollo frío del día anterior (24€)
- Caserío Vasco (24€)
- Nigiri-dumpling de marmitako (22€)
- Mollete al vapor de trompetas a la crema (18€)
- Canelón de seda de arroz (22€)
- Cocido Hong Kong Madriz (19€)
Todo ello para compartir, mis platos favoritos fueron el marmitako, el relleno del canelón y la pasta fría. Puedes ver todo esto ampliado y con cata de cada plato en el vídeo anterior.
De beber optamos por un cóctel de entrada, mientras esperábamos nuestra mesa en la barra y para ir abriendo boca y para la comida nos decantamos por una botella de vino La Bastid 2020, la cual nos gustó mucho.
Los cocteles, por lo menos los que elegimos nosotros, son bastante sorprendentes y con sabores equilibrados. Tomamos:
- Ichigo (16€)
- Bola de Dragón (15€)
- Negroni Andaluz (15€)
He de decir que mi favorito fue el Ichigo, estoy deseando volver para pedirme uno para mi solita, ya que en esta visita yo me pedí el Bola de Dragón y no me gustó tanto como ese.
Nuestra idea era pedir un postre para compartir, pero como teníamos dudas, pedimos dos:
- Fresas con nata a la japonesa (14€)
- Tarta de chocolate aérea (12€)
Ambos los veo complementarios, ya que con el de chocolate tienes el toque dulce ese que a veces necesitamos al final de una comida y con el de fresas, el frescor perfecto para cerrar el paladar.
Por cierto, el toque del peta zetas en las fresas con nata es lo más.
CÓMO CONSEGUIR MESA EN RAVIOXO
Por suerte, en Ravioxo se puede reservar y no tienes que hacer una cola de horas como pasa en StreetXO.
Lo que has de tener en cuenta es que abren las reservas cada día 2 a mes vista, así que estate con la mano rápida en tu móvil u ordenador para reservar tu mesa en cuanto abran las reservas.
Una cosa que puedes hacer si no consigues mesa, es apuntarte en la lista de espera, funciona bastante bien.
Yo me apunté para varias fechas y me llamaron para una de ellas, lo malo que ya había hecho otros planes para ese día y no podía ir, pero llamarte te llaman si sale hueco.
Ten en cuenta que en caso de no presentarte a la reserva o no avisar con menos de 24 de antelación se cobrarán 50 euros por comensal para la que esté hecha la reserva.
DATOS PRÁCTICOS
RAVIOXO
Dentro de Gourmet Experience ECI, Pl. de Manuel Gómez-Moreno, 5A, Madrid.
- L, X y V de 13:00 a 18:00.
- M, J y S de 20:00 a 01:00
- D de 13:00 a 18:00 y de 20:00 a 01:00
Espero que este artículo sobre el restaurante RavioXO de Dabiz Muñoz te sea de ayuda.
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