Venecia es una ciudad preciosa, pero como en el resto de Italia, se come de maravilla, por eso este articulo donde te voy a contar qué comer en Venecia, y sus platos típicos, con esta información, tu experiencia en la isla de los canales, va a estar en otro nivel.
Te anticipo que lo que más comí yo fue sepia, no te haces idea de lo bien que la cocinan y la cantidad de formas en la que la preparan. ¡Estoy deseando volver!
QUÉ COMER EN VENECIA
Hay platos que puedes comer en toda Italia, como es la pizza y la pasta, la diferencia es que en cada lugar lo preparan de una forma y con unos sabores diferentes, creo que son dos platos que admiten infinidad de combinaciones y formas.
En Venecia puedes comerte una rica pizza veneciana, y si es tu primera visita a Italia, te recomiendo encarecidamente que lo hagas, ya que las pizzas en Italia saben diferente. En casi cualquier lugar que la tomes, va a estar deliciosa. No he comido pizza mala en Italia.
Lo mismo con la pasta, aunque para la pasta tengo varias recomendaciones que hacerte de platos que son especialidad de Venecia y que disfrutarás de lo lindo.
La sepia es un pescado que trabajan mucho en los restaurantes de Venecia, no sé si es porque en la laguna de Venecia hay muchas sepias o cual es la razón real de que sea un pescado tan utilizado y al que sacan tanto partido, es por eso que encontrarás, pasta de sepia, platos con sepia, pizza con sepia… miles de cosas con sepia.
En Italia tampoco olvides probar sus helados, son una maravilla, eso si, no todas las heladerías valen la pena, en Venecia no tengo ninguna para recomendarte, pero si te diría que tengas en cuenta para elegirla, entre otras cosas, que los colores de los helados no sean de tonos eléctricos o que se vean artificiales, un helado de vainilla, ha de ser de un tono crema suave y puede que con pizquitas negras minúsculas, y no de color amarillo chillón.
PLATOS TÍPICOS QUE COMER EN VENECIA
Pero vamos ya con los platos típicos que comer en Venecia y que te recomiendo probar en tu viaje a esta ciudad tan especial.
En Venecia, Italia, la cocina refleja la influencia de su ubicación única y su rica historia culinaria. Aquí tienes algunos platos típicos venecianos y lugares donde podrías disfrutarlos
Cicchetti
Los cicchetti (se pronuncia «chiqueti») venecianos son pequeños aperitivos típicos de Venecia, para mi son similares a los pinchos vascos, ya que suelen ser un pancito con algo encima para comer.
Tienen su origen en las tabernas locales llamadas bacaro (bacari en plural).
Se sirven generalmente entre las 11:00 y las 14:00 o al atardecer, suelen acompañarse de un vino local, como puede ser el Prosecco o el vino tinto de la zona del Véneto o de un rico Spritz (es mi acompañamiento favorito para los ciccheti).
Entre los tipos y sabores más comunes de los cicchetti, están los crostini con bacalao mantecato, polenta con mariscos o sardinas en saor (sardinas marinadas).
Algunos de los lugares más conocidos para probarlos son All’Arco y Cantine del Vino già Schiavi, reconocidos por su autenticidad y calidad.
Pero los vas a encontrar en multitud de tabernas venecianas.
Los lugares donde yo tomé cicchetti y que me gustaron fueron:
- Bacarando Corte dell’Orso (Sestiere di S. Marco, 5495, 30124 Venezia VE, Italia) que tiene una buena variedad de ciccheti y por las tardes hay música en directo y ambientazo (lo puedes ver en mi vlog de Venecia).
- Bacaro al Ravano (Rughetta del Ravano, 1047, 30125 Venezia VE, Italia), es pequeñito y tiene unas poquitas mesitas en terraza, tambien lo puedes ver en el vlog y en este reel de instagram)
Los cicchetti suelen ser una opción económica para disfrutar de la gastronomía veneciana y hacer un pequeño alto en tu día de turismo, sin perder demasiado tiempo, ya que los sirven rápido y no te demorarás más de lo necesario en comerlos.
Los precios medios oscilan entre 2,5€ y 3,5€ por unidad, dependiendo del tipo y del bacaro donde los consumas y el tipo de cicchetto elegido.
Algunos más elaborados o con ingredientes premium, pueden llegar a los 4-5€.
Para que te hagas una idea, un menú completo de cicchetti acompañado de una bebida en un bacaro suele salir por unos 10-15€, ideal para una comida ligera o aperitivo.
Risotto al nero di seppia
El risotto al nero di seppia, es un plato típico de la región del Véneto, pero especialmente de Venecia, se elabora con tinta de sepia que le da su característico color negro y un sabor a mar único e intenso.
Como te anticipaba al inicio de este post sobre que comer en Venecia, la sepia es una opción muy popular en Venecia y te voy a dar varias opciones muy ricas en este listado resumen.
Puedes probarlo en Osteria alle Testiere o en Trattoria Da Fiore, que son lugares populares, pero te recomiendo echar un ojo a la carta de los diferentes restaurantes por lo que pases y elegir el que más te guste y sensaciones te de.
En restaurantes tradicionales, el precio medio por un plato de risotto nero di seppia suele estar entre 15€ y 25€, dependiendo de la calidad de los ingredientes y la categoría del restaurante. En locales más exclusivos o turísticos, el precio puede llegar a 30€ o más.
Si quieres ahorrar un poquito de dinero, elige una trattoria o un lugar menos turístico, el coste puede bajar a 12€ o 15€, manteniendo una excelente calidad.
Baccalà mantecato
El baccalà mantecato, es un plato típico veneciano elaborado con bacalao seco desmenuzado y emulsionado con aceite de oliva hasta obtener una crema de textura cremosa, personalmente, me recuerda mucho a nuestra brandada de bacalao.
Suele servirse sobre pan o polenta.
Dos lugares clásicos donde tomarlo son Cantina Do Mori o en Osteria Bancogiro, pero lo vas a encontrar en cualquier taberna que tenga cicchetti, ya que es quizá el sabor más clásico de todos los cicchetti venecianos.
Los precios varían dependiendo de cómo y dónde se consuma:
- En un bacaro, como parte de los cicchetti, una porción pequeña cuesta entre 2€ y 4€.
- Si lo pides como un plato más elaborado en un restaurante, el precio puede oscilar entre 10€ y 18€.
- En lugares turísticos o restaurantes de alta gama, puede alcanzar hasta 20€ o más por una ración.
En los mercados locales, también puedes comprar un fresco para llevar, el precio ronda de 25€ a 35€ el kilo aproximadamente.
Fegato alla veneziana
El fegato alla veneziana, es un plato tradicional veneciano elaborado con hígado de ternera cocinado lentamente con cebollas caramelizadas y vino blanco, acompañado de polenta.
Es una opción popular para los amantes de la carne. Puedes probarlo en Trattoria alla Madonna o en Antica Trattoria Poste Vecie.
Los precios promedio son:
- En trattorias tradicionales, el plato completo cuesta entre 12€ y 18€.
- En restaurantes más turísticos o exclusivos, el precio puede subir a 20€ o 25€.
- En menús del día en locales modestos, es posible encontrarlo por alrededor de 10€ o 12€.
Este plato suele servirse como una comida principal, destacando por su sencillez y su intenso sabor.
Tagliolini al nero di seppia
El tagliolini al nero di seppia, me encantaron, los comería todas las semanas, son una pasta fina teñida con tinta de sepia y acompañada de mariscos o calamares, es un plato típico de Venecia que combina la intensidad del mar con una textura delicada.
Los precios medios son:
- En trattorias tradicionales, el plato suele costar entre 12€ y 18€.
- En restaurantes de gama media o turística, puede estar entre 18€ y 25€.
- En locales de alta cocina o restaurantes más sofisticados, el precio puede subir a 30€ o más, dependiendo de la presentación y los ingredientes adicionales.
Este plato es una excelente opción que comer en Venecia para disfrutar de sabores auténticos venecianos.
También te recomiendo los spaguettino fresco al nero di seppia con ragu di cozze e bottarga di muggine de la Trattoria Antico Calice, estaban increíbles (puedes ver la foto al inicio de este post)
Risi e bisi
El risi e bisi, una receta clásica veneciana de arroz cremoso con guisantes frescos y panceta, está a medio camino entre una sopa y un risotto. Este plato suele ser sencillo pero muy sabroso.
Puedes probarlo en Trattoria da Remigio o en Osteria al Portego.
Los precios promedio son:
- En una trattoria o bacaro tradicional, una porción cuesta entre 10€ y 15€.
- En restaurantes más exclusivos o turísticos, el precio puede oscilar entre 18€ y 25€.
- En locales más pequeños o durante festividades locales, es posible encontrarlo como parte de un menú completo por alrededor de 12€.
Es un plato que resalta por sus raíces humildes, típicamente servido en primavera cuando los guisantes están frescos.
Tiramisú
El tiramisú, ese famoso e icónico postre italiano se dice que originario de Venecia, pero investigando un poco he visto que posiblemente no, te cuento más en unos párrafos.
Consiste en capas de bizcocho (parecidos a nuestros bizcochos de soletilla) empapados en café, crema de mascarpone y cacao en polvo.
Es una delicia que no te puedes perder. Puedes probarlo en Ristorante Quadri o en Pasticceria Tonolo, pero realmente lo encontrarás en multitud de lugares.
En Venecia, los precios medios para disfrutar de un buen tiramisú son:
- En una trattoria o bacaro, una porción cuesta entre 4€ y 7€.
- En restaurantes de gama media o cafeterías populares, el precio puede oscilar entre 6€ y 10€.
- En pastelerías gourmet o restaurantes de alta gama, una porción puede costar hasta 12€ o más, dependiendo de la calidad y presentación.
También puedes encontrar versiones modernas y reinterpretadas del tiramisú en locales más creativos o turísticos, a precios similares.
Origen e historia del tiramisú
El tiramisú, aunque es reconocido en toda Italia, y gran parte del mundo, tiene sus orígenes en la región italiana del Véneto.
Según la tradición más aceptada, este famoso postre nació en la ciudad de Treviso durante la década de 1960. Se atribuye su creación al restaurante «Le Beccherie», donde el chef Roberto Linguanotto, junto con la pastelera Ada Campeol, elaboraron este postre.
El nombre «tiramisù» significa literalmente «tírame arriba» o «levántame», en referencia a su efecto energizante, gracias al café y el azúcar.
La conexión con Venecia, ¿totalmente falsa?
La relación del tiramisú con Venecia es natural, ya que esta ciudad es parte del Véneto, y los bacari (tabernas) y restaurantes de Venecia lo incluyen en sus menús como un imprescindible para los visitantes.
Su popularización pudo haberse acelerado gracias al turismo que visita Venecia. Además, su asociación con la elegancia y el placer podría haber contribuido al mito. También en Venecia existen tradiciones de postres elaborados con ingredientes similares (cacao, café, cremas, bizcochos), lo que ha podido alimentar la confusión.
Por lo que aunque la leyenda que sitúa el tiramisú en Venecia tiene cierto encanto, la evidencia histórica y gastronómica respalda a Treviso como su cuna legítima.
La fama de Venecia simplemente ha ayudado a consolidar la reputación internacional de este postre.
Sarde in saor
Las sarde in saor, son un plato tradicional veneciano, que consiste en sardinas marinadas con cebolla, vinagre, pasas y piñones, combinando sabores dulces y ácidos. Nacieron como una forma de conservar el pescado por los pescadores venecianos en la época medieval, durante largos períodos en sus travesías. Es uno de los platos venecianos más tradicionales.
La palabra «saor» significa «sabor» en el dialecto veneciano y hace referencia al método de marinar las sardinas en esa mezcla de cebolla, vinagre, pasas y piñones.
Este plato combina el dulce y el ácido, típicos de la cocina veneciana, y refleja las influencias de las rutas comerciales entre Oriente y Occidente que pasaban por la República de Venecia.
Las cebollas caramelizadas en vinagre no solo aportaban sabor, sino que también servían como conservante natural, mientras que las pasas y los piñones añadían un toque de lujo, propio de la época y de la propia Venecia.
Puedes probarlas en Cantina Do Spade o en Trattoria Antiche Carampane.
El precio medio de este plato veneciano es de:
- En bacari tradicionales, tomado como cicchetto, cuestan entre 3€ y 5€ por porción.
- En restaurantes, como plato principal, el precio oscila entre 10€ y 15€.
Son una opción imprescindible para probar la auténtica cocina veneciana, especialmente acompañadas de vino blanco local o spritz.
Las sarde in saor son uno de los platos más antiguos y representativos de la cocina veneciana. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los pescadores venecianos buscaban formas de conservar el pescado durante largos períodos en sus travesías.
Este plato es un buen ejemplo y símbolo del ingenio veneciano en la cocina, ligado a su historia marítima y comercial.
Spritz
El spritz, un cóctel icónico que ha nacido en la región del Véneto, concretamente en el siglo XIX durante la ocupación austrohúngara.
Se dice que los soldados austriacos mezclaban vino blanco local con agua con gas para suavizar su intensidad dando lugar a la primera versión y base actual del Spritz, esta bebida fue conocida como «Sprizzato».
Y no por casualidad, ya que el nombre «Spritz» deriva del verbo alemán «spritzen», que significa «rociar» o «salpicar». Debido a que el agua con gas se rociaba sobre el vino para diluirlo.
Con el tiempo, la receta del Spritz ha ido evolucionando y se le han añadido otros ingredientes, como el Aperol, el Cynar o el Campari, creandose así la receta moderna.
EL precio de un spritz ronda:
- En bacari tradicionales, un spritz suele costar entre 2,50€ y 4€.
- En bares o terrazas más turísticos, los precios oscilan entre 5€ y 8€.
Te recomiendo que pruebas spritzs de otros sabores que no sean aperol, ya que ese seguro que lo has tomado ya muchas veces en tu ciudad, para mi el sprtiz es la bebida por excelencia del «aperitivo veneciano», ideal para disfrutar al atardecer con vistas a los canales.
Estos son solo algunos ejemplos de la rica gastronomía veneciana. Te recomendaría también explorar los mercados locales, como el Mercado de Rialto, para probar productos frescos y auténticos de la región.
Espero que este artículo sobre que comer en Venecia, no te haya sado demasiada hambre y te sea de ayuda para organizar tu viaje a Venecia y disfrutar de su rica gastronomía.
Tienes la guía completa de Venecia aquí.
Gastroviajera y exploradora incansable, llevo más de 24 años viviendo en Madrid. Esta ciudad es mi casa, por eso encontrarás muchas recomendaciones basadas en experiencias reales: qué hacer, dónde comer y cómo disfrutarla al máximo como un auténtico local.
Pero mi pasión por descubrir el mundo va mucho más allá de Madrid. En La Recomendadora comparto también guías prácticas y muy sabrosas de otros destinos que he visitado. En cada viaje busco lo mejor que ver, hacer… ¡y sobre todo, comer! Porque para mí, conocer un lugar también pasa por saborear su gastronomía.
Cada artículo está pensado para inspirarte, ayudarte a planificar tu escapada y, sobre todo, para que disfrutes el viaje con los cinco sentidos.
Alicia Rivas
