Esparragos trigueros de la «I.G.P. Huétor-Tájar» (Granada). Un espárrago verde sensacional

Estamos en plena temporada de espárragos, y os mentiría si dijera que ya conocía los espárragos trigeros de la I.G.P. Huétor-Tájar (Granada). 

No ha sido hasta que ellos se han puesto en contacto conmigo para ofrecerme una muestra de su producto, que no los he conocido.

Desde ya os he de decir que son los mejores espárragos trigueros que he probado nunca.

Cuando me llegó la caja con dos manojos, nada más abrirla, me vino un olor a campo delicioso. ¡Tan frescos! Cuando me los acerque a la nariz era demasiado. El color que tenían era excepcional. La textura sin cocinarlos era maravillosa, de hecho me comí uno crudo y estaba súper rico, los puedes comer tal cual, estilo crudité. 

 Así de bien preparados me llegaron.

Son espárragos de descendencia silvestre. Una variedad autoctona que se caracteriza por un sabor amargo-dulce con textura firme y fibra inapreciable. Es un espárrago muy resistente debido a las altas temperaturas que soporta. Lo envasan de forma artesanal en fresco desde 1970. Decidí cocinarlos para probarlos en varias versiones y ver cómo quedaban tras un poco de plancha.

El primer manojo lo cocine de forma sencilla, a la parrilla con un chorrito de limón y unas escamas de sal maldon. ¡Estaban de muerte! Muy crujientes y sabrosos. No perdieron propiedades para nada.

Os dejo su página web con una información completisima sobre los mismos y qué implica ser Indicación Geográfica Protegida.

¡Qué pinta! ¿verdad?

Mi recomendación

Si los veis en vuestro supermercado o frutería compradlos sin dudar, me lo vais a agradecer, la diferencia con otros espárragos verdes es abismal.

Quizá no sea fácil encontrarlos, de hecho yo no los había visto (o quizá al no conocerlos los había pasado por alto). Abrid bien los ojos porque seguro que los encontraréis.

Espero que me contéis qué os han parecido y sobre todo ¡Disfrutadlos!

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Web: http://www.esparragodehuetortajar.com/

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Alicia Rivas

Gastroviajera y exploradora incansable, llevo más de 24 años viviendo en Madrid. Esta ciudad es mi casa, por eso encontrarás muchas recomendaciones basadas en experiencias reales: qué hacer, dónde comer y cómo disfrutarla al máximo como un auténtico local.

Pero mi pasión por descubrir el mundo va mucho más allá de Madrid. En La Recomendadora comparto también guías prácticas y muy sabrosas de otros destinos que he visitado. En cada viaje busco lo mejor que ver, hacer… ¡y sobre todo, comer! Porque para mí, conocer un lugar también pasa por saborear su gastronomía.

Cada artículo está pensado para inspirarte, ayudarte a planificar tu escapada y, sobre todo, para que disfrutes el viaje con los cinco sentidos.

Alicia Rivas