Me gustan mucho este tipo de establecieminetos, tienen un aire antiguo que embriaga y embruja. En muchos se come de maravilla, y con una buena relación calidad-precio pero ¿qué es un Bistró?.
Es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, quesos y otras bebidas.
El origen de la palabra Bistró es dudoso y lleva a disputas. Una de las versiones menciona que su origen puede provenir del ruso: быстро [bɨstrə] (bwystra!) que significa ‘rápido’. Según parece los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas se dirigían frecuentemente a los civiles franceses en los restaurantes demandando la comida rápida: «¡быстро!, ‘быстро!», de esta forma la palabra se convirtió en un neologismo: Bistro.
Otra de las versiones menciona que se trata probablemente de un regionalismo importado de París en el siglo XIX; de ahí se difundió a través de toda Francia.
El bistró tradicional es simplemente una tasca, una taberna o un garito de París, que servía sobre todo vino. Era un lugar popular, que a menudo no gozaba de muy buena fama. A lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos, orgánicos y saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al concepto de comida informal pero «sana«.
Algunos chefs de cocina anglosajones como Jamie Oliver y Gordon Ramsey hacen referencia a este estilo. Algunos bistrós tienen, como antaño, despacho de venta de vinos y otros ofrecen platos de cocina internacional.
Fuente – Wikipedia.
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