Mi EXPERIENCIA en YUGO THE BUNKER. Restaurante con ESTRELLA MICHELÍN.

El restaurante Yugo The Bunker fue galardonado con su primera estrella michelín el pasado año 2019 y este 2020 la ha revalidado, es un restaurante especializado en alta cocina japonesa liderado pro el chef Julián Mármol. El pasado mes de enero fui a probar uno de sus menús degustación, hoy os cuento mi experiencia y opinión, me parece que os va a sorprender.

 Salmon Sockeye con Kizami Wasabi, Salmon King con Lima Kaffir Lime y Hamachi con Esencia de Trufa y Ponzu y Toro con Jen-Shiso.

Este plato es para las 4 personas, solo hay un trocito de cada para cada una.

18 de enero, sábado, tres amigas y yo teníamos reserva en el restaurante con estrella michelín Yugo The Bunker, habíamos elegido el menú intermedio de los 3 menús que ofrecen y estábamos deseando probarlo.

El restaurante es muy cuqui, tiene dos zonas diferenciadas, la planta de arriba para mi gusto es un poco más alegre y bonita al tenerla decorada con flores y algunas máscaras japonesas. La planta de abajo recuerda más al apellido del restaurante, the bunker.

Como éramos 4 y yo había pedido expresamente una mesa con algo de luz al hacer la reserva, ya que sabía que el local era bastante íntimo en temas de iluminación y quería hacer fotos y vídeo, nos sentaron en la planta de abajo en una mesa grande con una lampara en medio.

CÓMO SON LOS MENÚS DE YUGO THE BUNKER

 Gunkan de Tuétano.

En Yugo The Bunker hay 3 menús degustación (Pureza, Mestizaje y Gastronómico), viendo lo que incluía cada uno decidimos quedarnos con el menú Mestizaje (110€ sin bebida) que incluye:

  • Chip de algas marinas
  • Sashimi moriawase de los 4 siguientes cortes de pescado*
  • Salmon Sockeye con Kizami Wasabi
  • Salmon King con Lima Kaffir Lime
  • Hamachi con Esencia de Trufa y Ponzu
  • Toro con Jen-Shiso
  • Tartar de Gran Lubina Atlántica
  • Nigiri de Chutoro con Chipotle y Camarones
  • Nigiri de Cigala con Ajillo Japonés
  • Gyoza de Shitake
  • Gyoza de Rodaballo
  • Gunkan de Tuétano
  • Nigiri de Foie con Sardina

Nigiri de Chutoro con Chipotle y Camarones y Nigiri de Cigala con Ajillo Japonés.

Este plato es par las 4 personas, solo hay un nigiri de cada para cada una.

1 Plato a elegir por persona de entre los siguientes:

  • Tataki de Wagyu con aceite de Té Matcha y Wasabi
  • Tataki de Cerdo Ibérico de Bellota a la Brasa
  • Black Cod Misoyaki
  • Hamburguesa de Wagyu

Postre Selección del Chef

*Pescados salvajes del día según disponibilidad. Los cortes pueden variar según recomendación chef.

En esta foto de mi cuenta de Instagram, podéis ver el resto de platos que tomamos y no aparecen en este artículo.

QUÉ COMIMOS EN YUGO THE BUNKER

Para contar mejor la experiencia en el restaurante estrella michelín Yugo decidí hacer un vídeo y documentarlo, ¡imaginaos las ganas que tenia de probarlo!

Una vez visto el vídeo, ¿os imaginabais que nuestras impresiones iban a ser esas?

Si queréis ver qué incluyen los otros menús podéis hacerlo aquí: Todos los menús de Yugo The Bunker.

MI RECOMENDACIÓN SOBRE YUGO THE BUNKER

 Gyoza de Rodaballo.

Me duele decir esto, pero, aunque en el menú degustación del restaurante Yugo hubo algunos platos a destacar, y en realidad toda la comida estaba buena, la relación calidad-precio del restaurante la veo baja. Pagar 110€ (bebida aparte) por ese menú me parece un poco caro.

Para que me entendáis mejor a lo que me refiero y no veáis que solo estoy valorando el dinero os pongo un ejemplo: el menú de Coque cuesta 185€ (bebida aparte) pero en relación calidad-precio me parece más barato y mejor que Yugo, en Coque pagas muy a gusto ese dinero, aunque sea una cantidad global de euros mayor. Una hamburguesa de Mc Donalds en relación calidad-precio, me parece cara. Espero que ahora se entienda mejor a lo que me refiero y cómo valoro las cosas.

Los 4 platos principales.

Nosotras decidimos compartirlos, pero realmente es uno de esos para cada una.

En el vídeo los podéis ver mejor, pero como se puede apreciar es también un trocitin pequeño para cada una. Son de bocado.

El caso es que creo que si no vais boyantes de dinero y os estabais planteando si ir o no a probar el menú de Yugo The Bunker… una vez probado, gastado el dinero y valorado, no sé si iría, ya que en Madrid hay más restaurantes que ofrecen alta comida japonesa que quizá os apetezca también conocer, aunque no tengan estrella michelín, y vais a comer igual o mejor y posiblemente más barato.

Aparte de esto, la comida fue agradable, mis amigas y yo estuvimos a gusto en el restaurante y el servicio y los tempos del menú fueron muy buenos. Si el dinero no es un problema para vosotros, iría y valoraría la experiencia en primera persona.

 

Mis platos favoritos en Yugo The Bunker fueron: El sashimi de salmón salvaje de Alaska, las gyozas, el gunkan de tuétano y el bacalao negro en los platos principales.

No se si alguno de vosotros ha estado comiendo en Yugo, en ese caso me gustaría mucho que os animaseis a dejar vuestra opinión en comentarios para saber cómo fue vuestra experiencia y opinión.

¡Gracias!

Valoración

Comida – 7/10

Servicio – 9/10

Calidad/Precio – 6/10

Atmósfera – 9/10

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YUGO THE BUNKER

Calle de San Blas, 4, Madrid. Teléfono: 914 44 90 34. Metro: Antón Martín. Precio: Desde 85 € Horario: L de 20:30 a 23:00, de M a S de 13:30 a 15:15 y de 20:30 a 23:00. RESERVAR Web: https://yugothebunker.com/

Alicia Rivas
Alicia Rivas

Llevo viviendo en Madrid más de 16 años. Desde esta web te quiero ayudar a organizar tu visita compartiendo contigo mi experiencias y recomendaciones 100% testadas, para que vivas, sientas y disfrutes Madrid.

Me gusta mucho viajar, por lo que también encontrarás información sobre otros destinos que he visitado que espero te inspiren y ayuden.

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