LA BUHA y EL BUO. Las TORTILLAS RELLENAS más famosas de Madrid.

Decir tortillas rellenas es decir Tabernas del Grupo El Buo. Si os digo que son las más famosas de Madrid, no me quedo corta. Cuentan con 4 tabernas en Madrid dos en el barrio de La Latina y dos en el barrio de Chueca y siempre están llenas. El peso medio de sus tortillas es de 1kg y las rellenan de infinidad de sabores. Hoy os desvelo todos los secretos de estas famosísimas tortillas rellenas.


Allá por 1970, en Villanueva de la Fuente (Ciudad Real), Santiago Villar Llamas abrió una taberna llamada "El Bu" junto con su mujer, con el paso del tiempo y por la familiaridad del negocio, sus vecinos acabaron llamándoles a él el buo y a su mujer la buha.

Años después su hijo quiso dar un homenaje a sus padres abriendo estas 4 tabernas en dos clásicos barrios madrileños: Chueca y La Latina. Las abre de dos en dos, y siempre tendremos un buo al ladito de una buha, a mí que soy una romántica, me parece precioso.

CÓMO SON LAS TORTILLAS RELLENAS DEL BUO

Tortilla rellena de la taberna el buo

Tortilla de 1 kg rellena de queso manchego y pimientos caramelizados.
Precio: 11,60€

En las Tabernas el Buo y la Buha están especializados en tortillas rellenas y como plato estrella que son, las hace de multitud de sabores, hay dos hojas completas de la carta con todos ellos, así que imaginad cuantos tienen.

  1. Con verduras.
  2. Con queso manchego y pimientos caramelizados.
  3. Con rabo de ternera.
  4. Con calabacín.
  5. Tradicional de patatas
  6. Con cebolla caramelizada.
  7. Con jamòn york y queso
  8. Con cebolla caramelizada y queso de cabra. 
  9. Con bacalado confitado y piminetos verdes.
  10. Con mozzarella
  11. ...

Yo fui con una amiga y aunque nos hubiera gustado (o mas bien me hubiera gustado a mí) probar varios sabores, siendo tortillas de 1 kilo y nosotras solo dos personas, pedimos una sola tortilla.

Nos pusimos rapidamente de acuerdo y elegimos la de queso manchego y pimientos caramelizados.

No es la clásica tortilla poco hecha que suele triunfar hoy en día, es otro estilo, pero la verdad es que estaba muy rica.

Todas las tortillas las acompañan de una salsa, en este caso nos pusieron salsa de pimientos del piquillo.

QUÉ MAS SE PUEDE COMER EN LA BUHA

Surtido de 6 croquetas variadas.  Precio: 11,60€
Surtido de 6 croquetas variadas.
Precio: 11,60€

Aunque la mayoría de lo que sale de la cocina de las Tabernas el Buo y La Buha son tortillas rellenas en carta también podemos encontrar, ensaladas, croquetas, tostas, gazpacho, bravas, huevos rotos, pulpo...

Nosotras quisimos probar las croquetas y pedimos una ración de surtido variado que trae una de cada uno de los sabores que hacen (espinacas y queso de cabra, boletus, jamón, 4 quesos, chipirones en su tinta y rabo de ternera).

No son las mejores croquetas del mundo, eso es así, pero la de boletus y la de chipirones en su tinta estaban bastante buenas, fueron nuestras favoritas.

DÓNDE ESTÁN TODAS LAS TABERNAS DEL GRUPO EL BUO

Interior de la Taberna El Buo de Chueca.

En Chueca:
  • El Buo: Calle Gravina, 4. Madrid
  • La Buha: Calle Gravina, 6. Madrid.

En La Latina:
  • El Buo: Calle Humilladero, 4. Madrid.
  • La Buha: Plaza de la cebada, 10. Madrid.

No admiten reservas.

MI RECOMENDACIÓN SOBRE LAS TABERNAS EL BUO

Mirad el grosor de la tortilla.

A las Tabernas La Buha y El Buo yo basicamante iría a comer tortilla rellena, aunque solo seáis dos personas, ya que como saben que sus tortillas son muy grandes, están preparados y lo que os sobre os lo ponen para llevar sin problemas.

Nosotras incluso les pedimos que nos lo pusieran por separado y no nos pusieron pegas, salimos de allí bien contentas con nuestro tercio de tortilla para llevar cada una.

Yo ya me he comido la tortilla de mi doggy bag y he de deciros que me ha sabido incluso más rica que cuando la tomé en la propia taberna.

Tengo ganas de volver a probar otro sabor.

¿Cual es vuestro sabor favorito de tortilla rellena?


Valoración
Comida - 8/10
Servicio - 8/10
Calidad/Precio - 9/10
Atmósfera - 7/10
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EL BUO CHUECA

Calle Gravina, 4. Madrid
Teléfono: 91 521 74 98
Metro: Chueca.
Precio: Entre 10-20 €
Horario: L-V de 9:00 a 2:00 y S y D de 12:00 a 2:00
Web: http://www.tabernaselbuo.eu/index-es

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Alicia.

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