sábado, 28 de enero de 2017

"Gofio Madrid". La reinvención de la Cocina Canaria.

Si no todavía no habéis escuchado hablar de "Gofio"... ya estoy yo aquí para remediarlo. Hoy os voy a contar con todo lujo de detalles la experiencia que viví en mi visita.


"Gofio Madrid" es un restaurante que ha decidido que ya era hora de que la comida canaria fuera algo más que papas con mojo. Una idea que está funcionando. Desde ya os digo que si queréis ir en fin de semana... reservéis u os quedaréis sin mesa.

En "Gofio" cada día trabajan con el objetivo de ofrecer a sus clientes un producto distinto, 100% canario, con sabores únicos y tomando como referente la gastronomía tradicional canaria.

Su carta cambia todos los meses en función de los productos de temporada aunque tienen algunos platos fijos dada su la alta demanda.

¿Qué podemos comer en GOFIO?

Lo que ofrecen es súper interesante si sois unos foodies curiosos como soy yo, ya que no sabes qué vas a comer ¡es sorpresa!

Vieira asada, gofio escaldado de zanahorias, mojo verde y lima.

Lo que si sabes es el número de platos que comerás, ya que tienen 3 menús degustación de 6, 8 o 10 platos, y eso es lo que elijes. 

El jefe de sala, Alberto, os preguntará si tenéis alguna intolerancia, alergia, si hay algo que no os guste nada de nada... y a partir de eso él elegirá qué platos os saca.

¿Verdad que es diferente y divertido?

Dentro de ese número de platos el último siempre será dulce.

Trucha de conejo al salmorejo, hierbas y su caldo injectado.
En la foto no se ve, pero a la empanadilla le inyectan, en el momento de servirtela, el caldo del guiso con una jeringuilla para que así esté más jugosa.

Los camareros a medida que te van sacando los platos te van explicando todo lo que llevan, qué son... la cena es bastante didáctica ya que muchos de los alimentos que usan para elaborar los platos, en la península no os creáis que los conocemos ¡las canarias son tan ricas! 

 Kokotxa de bacalao sancotxada, crema de gofio doble tueste-tuétano. Mojo rojo.

Y hablando de riqueza... ¡qué vinos tiene Lanzarote!. Como ya os habréis imaginado en "Gofio" no vamos a encontrar el típico Ribera o Rioja, lo que tienen son vinos canarios, que para mi son... deliciosos, de hecho ya iba con la idea de pedir un Malvasia Blanco ¡me vuelven loca! 

DimSum de potas estofadas en su salsa. Papada ibérica de bellota.

De vinos acabamos probando dos, ambos de la Bodega "El Grifo", un blanco y un tinto joven. Nos dejamos aconsejar por Alberto y que la cena fuera más sorpresa todavía :-)

Antes de sacar el postre, nos pusieron un sorbete de fruta de la pasión con peta zetas, ¡que no cuenta como plato!, os lo comento porque yo ya había perdido la cuenta del número de platos y pensaba... ¿pero siguen quedando cosas?. Pues sí, seguían quedando.

 Sopa de Cabra. Tamal de queso canario artesano.

A mitad de cena más o menos os dan un folio con todos los platos que habéis tomado anotaditos para que os lo llevéis de recuerdo. De hecho si no me lo llegan a dar no sé como me hubiera acordado del nombre completo de todos los platos que tomé, jajajajaja.

Roastbeef de chuleta a la brasa, papaya canaria, queso gomero y mojo palmero. Ahumado de tea. Antes de comer este plato has de oler un ahumado de tea para que ya el sabor te entre por la nariz. Es un plato con un puntito de picante que a mi me gustó muchisimo.

Nosotras tomamos el menú de 8 platos, que la verdad aun con el estomago vacío se nos hizo largo, para mi con 7 platos habría sido suficiente, ya que como os comentaba antes a veces, te sacan platos que no cuentan como platos y al final... son un montón.

Pez mantequilla, Platé, mojo de plátano agridulce y hierbas.

El servicio al completo es canario, canario, no os meten prisa para que os vayáis y se toman su tiempo en sacar cada uno de los platos, pero como uno de los encantos de salir a cenar es tener tiempo de charlar con quien vayas...

 Quesillo en larga cocción, nata ligera avainillada y sable bretón. Miel de palma.
Enamorada salí con este postre.

Todos los platos tenían algo especial que los hacia diferentes, aunque si he de destacar alguno, destacaría el pez mantequilla, el roastbeef  y el quesillo. Quizá fueron los 3 que más me sorprendieron.

En el menú la bebida no está incluida y lo tienen al mediodía y por la noche. Los precios son: 25€ el de 6 platos, 35€ el de 8 platos y 45€ el de 10 platos.

Mi recomendación.

Para una cena el menú de 6 platos es más que suficiente, pero si queréis vivir la experiencia a tope, pedid el de 8. Aunque acabéis más llenos de la cuenta ¡merece la pena!
El de 10 platos me parece una locura. Pero si sois personas de mucho comer... ¡adelante!

Si vais en horario de comida... yo casi que pediría el de 8, tenéis tooodo el día para daros algún paseo, bajar la comida y no llegar con el estomago tan lleno a la cama.

Valoración
Comida - 9/10
Servicio - 8/10
Calidad/Precio - 8/10
Atmósfera - 9/10
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Gofio Madrid
Calle Lope de Vega, 9. Madrid.
Teléfono: 91 599 44 04.
Metro: Antón Martín.
Precio: Varios menús degustación entre 30 y 45 euros.
Web: http://www.gofiomadrid.com/

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