lunes, 30 de marzo de 2015

¿Qué es la Mona de Pascua?

Ya estamos en Semana Santa, y aunque las tradiciones son muy similares en cada una de las zonas de España, siempre hay ciertas diferencias que nos identifican.

Mi amigo Alfonso, que es de Barcelona, me ha dado la idea de hablar sobre la Mona de Pascua, la cual aquí en Madrid no es muy típica que digamos, así qué le pedí que nos contase qué es y porqué tienen esa tradición, aquí os lo dejo:


"El próximo Lunes de Pascua volveremos a comer la tradicional Mona. 

Postre tradicional del litoral Mediterráneo, es consumido durante todo el año en Murcia y Comunidad Valenciana, aunque asociado sobre todo a la Semana Santa. En Cataluña y Baleares se consume únicamente el día de Pascua. 


 Mona Tradicional.

Similar es el denominado roscón o "roscu" de Pascua, en Asturias y Galicia, también consumido por las mismas fechas.

Su consumo marca el final de la Cuaresma, periodo en el que se ayunaba preparando el cuerpo para la fiesta de la Pascua.


Figura que se pondrá encima del roscón o pastel que servirá de base y que formarán la Mona y que hará las delicias de los niños, y no tan niños


Extendido por toda España, su origen consiste en un roscón decorado con huevos y era un regalo del padrino a sus ahijados, siendo el número de huevos la edad de los niños hasta llegar a los doce años.
El huevo,  inicialmente cocido, fue derivando al huevo de chocolate y caramelo, para más tarde añadirse a la base del roscón las figuritas que hoy podemos ver en los escaparates de nuestras pastelerías.


Figura más elaborada y grande. Esta ya tiene entidad como para ser Mona sin necesidad del pastel.


Desde las más sencillas a las grandes esculturas de chocolate que realizan los artesanos pasteleros. Los motivos son de los más diverso, siendo los preferidos de los niños, los que representas a sus ídolos, personajes de Disney, del cómic y principalmente las estrellas del fútbol actual.



En las Comunidades en las que el lunes de Pascua es festivo, Cataluña y Baleares, se ha convertido en una auténtica fiesta, en las que se reune la familia para comer y degustar estas auténticas delicias de chocolate.


 Mona Solidaria.


Y también se ha convertido en tradición que cada pastelería y maestro chocolatero haga un escaparate con una Mona de grandes dimensiones en las que muestra todo su arte. Todas estas, al final, acaban teniendo una finalidad solidaria"

Interesante ¿verdad?. Yo apenas lo conocía y ahora ya tengo una idea un poco más clara. 

De hoy en una semana, el próximo día 6 de Abril será el día de comer la mona, ¿cuál vais a comprar vosotros?

Fotos: Pastelería La Palma. Calle Clot, 72 (Barcelona)
Fuentes:

miércoles, 25 de marzo de 2015

Cholalate Negro 90% La Superlativa.




Hoy os traigo un chocolate negro con 90% de cacao. Sí, 90%, ¡una barbaridad!, de hecho, en parte, lo compré por eso, la curiosidad pudo conmigo. 

Es un chocolate de la marca La Superlativa, lo fabrican en Toro (Zamora). Seguro que Toro os suena por los vinos, a partir de ahora también os sonará por el chocolate.

Lo compré en la Feria de Alimentos de Europa que tienen este mes de marzo en El Corte Inglés, me costó 3,19 euros y pesa 200g.

 Una tableta sencilla y práctica.

Su sabor no es tan fuerte como cabría esperar de un chocolate negro al 90%, he probado algunos del 85% que me han parecido más fuertes si cabe que este. 

Eso sí, es un poquito pesado, con un pastilla (o media) tienes más que de sobra, así que la tableta os puede cundir mucho.

Composición y valores nutricionales.

Es un chocolate más tosco y denso comparado con otros tipo Lindt o Côte d'Or. Si os gusta el Chocolate Valor, este tiene puntos para que también os agrade, es más del estilo de este último que de los primeros que os comento.

Así es por dentro.

Si tenéis curiosidad por probar un chocolate con alto porcentaje de cacao, este es una buena opción al no tener un sabor tan fuerte

Si por lo que sea no os gusta lo podéis deshacer en un cazo con un poquito de leche y me parece a mi que tendréis una merienda de 10. A la que si ya acompañáis con un rico bizcocho casero, es triunfo seguro en casa.

¿Alguno ya lo ha probado?

domingo, 22 de marzo de 2015

Potaje de Semana Santa (Bacalao y Espinacas).

Ya no queda nada para la Semana Santa y sus deliciosas comidas, aunque yo el potaje ya le he comido, jeje. 

Hoy os dejo la receta del potaje típico de estas fechas, el de bacalao y espinacas

La receta no es mía, pero me la han prestado con mucho gusto para que os la muestre y estos próximos días de fiesta triunféis en vuestra casa con este plato sencillo y delicioso.

Quedan un par de semanas así que hasta tenéis tiempo de practicarlo antes de hacerlos para vuestra familia y amigos.



Ingredientes (4 personas)

150g de alubias (no precocidas)
150g de garbanzos (no precocidas)
200g de espinacas (o frescas o congeladas)
400g migas de bacalao en salazón (1 bandeja de las del supermercado)
3 dientes de ajo
Pimentón dulce y picante
2 hojas de laurel
Aceite
Sal

Paso 1 - Preparaciones previas (24 horas antes).
Poner en remojo en agua fría las legumbres 24 horas antes de cocinarlas (con tres cambios de agua durante esas 24 horas) (Fotos 1 y 2).

Foto 1.

 Foto 2.

En otro bol desalamos las migas de bacalao. Ponemos mitad de agua y mitad de leche y también hacemos 3 cambios de agua (Fotos 3 y 4).

 Foto 3.

 Foto 4. 
 Bacalao ya desalado.

En el ultimo cambio de agua, si queréis podéis poner juntas las legumbres y el bacalao y echar sólo agua fría.

Paso2 - Cocemos las legumbres.

Cocemos las legumbres en olla expres en la posición de mayor presión durante 10 minutos. Sólo las cocemos con agua (hasta cubrirlas), dos hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva (Foto 5). Quitamos las hojas de laurel y reservamos.

Foto 5.

Paso 3 - Hacemos el sofrito.

En una sartén aparte rehogamos los ajos picados con un poco de aceite, cuando los tenemos medio dorados echamos el pimentón (dulce y picante) y los dejamos hasta que se doren del todo (Fotos 6 y 7). 

 Foto 6.

 Foto 7.

Paso 4 - Añadimos el Bacalao.

Añadimos el bacalao a la sartén donde tenemos el sofrito (Foto 8). Lo mezclamos hasta que el bacalao se impregne del pimentón y los ajos. Un par de minutos o menos. Eso lo veis vosotros por el color que vaya cogiendo el bacalao. Acto seguido volcamos el contenido de la sartén en la olla.

 Foto 8.

Paso 4 - Añadimos las Espinacas.

A la que añadimos el sofrito de ajos, pimentón y bacalao a la olla, echamos también las espinacas. Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer durante 5 minutos con la olla abierta (sin presión).

Paso 5 - Rectificación de sal.

Ya tenemos el potaje listo (Foto 9). Probadlo. Si veis que está soso, este es el momento de echarle sal. 

No le hemos echado antes porque aunque hayamos desalado el bacalao, siempre le sigue quedando sal y podemos correr el peligro de que el potaje nos quede salado.

 Foto 9.

Paso 6 - Reposo.

Los potajes siempre están mucho más buenos cuando han tenido un tiempo de reposo. Este en concreto con un día o día y medio está para chuparse los dedos, así que si tenéis tiempo dejadle reposar como mínimo un día y veréis que rico.

Paso 7 - Degustación.

El potaje así tal cual está riquisimo. De todas formas a veces se le añade huevo cocido picado por encima y se mezcla todo, en la foto siguiente podéis verlo (Foto 10).

 Foto 10.

A mi me gusta más tal cual, sin el huevo, pero como para gustos los colores (y los sabores), vosotros decidís, ¿sois de potaje con o sin huevo?

¡Disfrutadlo!



jueves, 12 de marzo de 2015

Taberna Casa Claudio. Guadalajara.

Plaza de Santa María, 3. Guadalajara.
Teléfono: 949 22 00 53.



El sitio que os voy a descubrir hoy, es de visita obligada si vais a Guadalajara. Lugar carismático donde los haya, y con mucha personalidad

Un sitio de los de antes, de lo que si vas, te encuentras a alguien que conoces, y si no conoces a nadie tampoco pasa nada, seguro que alguno de los que hay entabla conversación contigo y pasas un rato muy agradable. Seguro que vuelves.

Con el primer vermut nos puso unas banderillas picantes. 
Un clásico entre los clásicos.

Y con el segundo una tapita de queso curado, además de pipas, ¡me encantan! 
(aunque acabe con los labios destrozados de la sal)

Yo le tengo mucho cariño a este sitio porque años atrás era uno de mis bares de los fines de semana, la verdad es que hacía muchos años que no iba, y estas pasadas navidades me quise acercar a saludar a Sergio, el camarero, y me llevé a mi hermano y mis tíos a tomar el vermut allí. ¡Estuvo genial! (cómo siempre). Sergio es más majo que las pesetas.


El botellin estrella.
Yo ni sabia que habían sacado una edición especial por el JMJ 2011

Fachada.

l sitio en sí es una taberna de las de antes, las fotos hablan por sí solas, nada sofisticado, no os vayáis a creer, pero es perfecto para tomar unas cañas, un vermut, una copa o lo que se tercie

Fijáos en las botellas que tiene. El tío es un friki total. Y sus camisas son la bomba.

Esa botella de Varon Dandy...

Colección de botellines de Mahou.

Vista general de Casa Claudio.

Si vais a Guadalajara no dejéis de ir, que estoy seguro que no os arrepentireis. Y si vais, dadle recuerdos.


domingo, 8 de marzo de 2015

¿Cómo acertar con las mandarinas?


Estaba yo el otro día comiéndome unas mandarinas, que no sé cómo se las apañan para que la menos buena sea SIEMPRE la que me como la última, cuándo lo comenté en voz alta, va y me dice mi compañero Nacho, el de los trucos, pues haz lo que hago yo, y oye que sabéis qué os digo, ¡qué es una idea genial!.

Y cómo tal, amablemente Nacho la ha explicado con su genial narrativa.

Aquí os dejo el truco más sencillo y práctico para acertar siempre con las mandarinas:

"¿Pero qué pasa con las mandarinas?
¿Por qué unas salen dulces, otras no tanto y otras no hay quien se las coma?

   Yo tengo una teoría, creo que es un problema de carácter, hay algunas que lo tienen más agrio porque no han sido tratadas con cariño. Pero la cuestión no es esta, la cuestión es que hacer cuando en primer lugar, te comes una mandarina que está buenísima.



   Normalmente, tengo la costumbre de comerme tres mandarinas y el problema que se me viene encima por comerme una primera mandarina que está estupenda, es si continuar o dejar de comer más. La pega es que soy como los burros esos a los que se les pone una zanahoria delante y tengo en mente comerme tres, así que, me como la segunda. Error, la segunda no está ni pasable, me ha quitado el buen sabor de boca que tenía de la primera, pero no pasa nada, tengo otra oportunidad con la tercera. Aparentemente tiene un aspecto fabuloso, una buena piel, ni fina ni gruesa y además bien ajustada, tan prieta que se le aprecian hasta los gajos. Tiene un color estupendo y al tacto parece estar bien maciza, vamos, lo que viene siendo la Kim Kardashian de las mandarinas.

   Parece que ha sido tratada con mucho cariño, además la tenía reservada para lo último, así que, espero que no me defraude. Otro error, aunque estaba mejor que la segunda, no me acaba de convencer, todavía tengo el vago recuerdo de la primera y no se acerca ni de lejos. 

   ¿Qué hago ahora en estos casos?, pues seguir comiendo hasta llegar al tie break, es decir, llegar a comerme una que me recuerde al sabor de la primera. Esto puede suponer un problema, bien porque te has quedado sin mandarinas antes de llegar al tie break o bien porque te hayas apretado un cocido y ya estas hasta arriba de desengrasar. Esto lo digo porque le sucedió a un amigo que utilizaba la misma táctica que yo. Se comió 16 mandarinas después del cocido que con tanto cariño preparó su madre, a dos mandarinas estuvo de la muerte súbita. Digo yo que ya podían aprender los fabricantes de mandarinas de sus madres, saldrían todas buenísimas.

   En fin, la cosa es que para evitar lo que le pasó a mi amigo, ahora lo que hago es pelar las tres mandarinas y tomar una pequeña muestra de cada una de ellas, lo que viene siendo uno o dos gajos, y a continuación me las tomo dejando para la ultima la mejor de todas. Con esto evitamos el asco que cogió mi amigo a las mandarinas durante unos años y de paso, comemos una fruta que está muy buena."

Fuente - Nacho. 

viernes, 6 de marzo de 2015

Matute: Comidas, Cenas, Copas y más.

Plaza Matute, 12. Madrid.
Teléfono: 91 012 31 28.
Metro: Antón Martín.
Precio: De 20 a 30 €
Web: http://matute12.com/



En poco tiempo he ido un par de veces a comer a Matute, aprovecho la primera con un amigo me llevó a conocerlo, para él también era la primera vez que iba y fue un gran descubrimiento.

Y la segunda este miércoles pasado fui con mis amigas a cenar algo allí. Fue un acierto.

El local tiene una decoración bonita, se está a gusto y la comida que he tomado ambos días me gustó, con sus puntualizaciones, todo hay que decirlo, pero en general la impresión que me he llevado, es muy buena.

Pulpo a la brasa con patatas revolconas.
Lo he tomado los dos días, el segundo bastante mejor que el primero.
Precio 16 €.

Rissotto de Boletus y Trufa.
También lo hemos pedido las dos ves, esta vez, el primer día mucho mejor que el segundo.
Precio 11€.

Verduras en Tempura
Una de las salsas era una mayonesa de wasabi que me encantó.
Precio 8€.

 Tiras de pollo con salsa.
Precio 10€.

Las dos veces hemos pedido los platos para compartir, algunos han caído en las dos ocasiones, y había bastante diferencia de sabores en ambos, no sé si es que tienen cocineros diferentes y cada uno lo hace un poco a su estilo o porqué ha sido.

Las patatas revolconas, la primera vez estaban poco revolconas (a mi es que si dicen que pican... tiene que picar porque si no... no vale) pero el pulpo bueno. En la segunda visita el este plato me gustó más, las patatas picaban más y el punto del pulpo era mejor.

Con el arroz me pasó al revés, la primera vez estaba en su punto y con un sabor a trufa y boletus muy muy bueno. La segunda tenía un sabor algo más pobre y el punto del arroz no era tan bueno.

Vi en otra mesa una de las hamburguesas y no veais que pintaza tenía. Quien ya la haya probado que nos diga qué tal.
 

Interior de Matute.

 Interior de Matute.

Salón interior.

La carta de vinos es interesante, el problema es que entre la primera visita y la segunda han quitado varios de ellos, y la carta todavía no la han actualizado. El Celeste ya no lo tienen, nos dijeron que sólo tenían Finca Resalso. El precio por copa es de 3 euros. Y por el pan nos cobraron 1 euro.

Carta de Comida.
Se ve un poco mal porque está serigrafiada sobre una tabla de cortar de madera.
Muy Original el soporte para la carta, me gustó mucho.

Carta de Bebidas. Parte 1.
Es una tela, por eso se ve como con cuadritos.

Carta de Bebidas. Parte 2.

Carta de Bebidas. Parte3.

Matute está abierto para meriendas, el tan de moda afterwork (unas cañas tras el curro de toda la vida), cenas y copas. Cualquier hora del día es buena para ir. 

Vi que tiene brunch, habrá que ir a probarlo. 


martes, 3 de marzo de 2015

Lindt. Chocolate Negro con Lima


No podía dejar pasar un día más sin recomendaros este chocolate de Lindt, ¡ha sido todo un descubrimiento!.

La verdad que cuando lo compré no tenía muy claro cómo podía ser, tenía una pequeña idea pero nada con la realidad, no acerté ni  una.

 Esos bultitos que se ven bajo el chocolate, son trocitos de lima rallada.

Es un chocolate negro, pero suave, con un toque ácido, por la lima, delicioso. El contraste del dulce del chocolate y el ácido de la lima es espectacular. ¡Tenéis que probarlo!

Composición y Valores Nutricionales.

¿Donde lo podéis encontrar?. Yo lo compré en una tienda Lindt de un factory, ahí tienen casi todos, pero supongo que en alguna gran superficie quizá también lo tengan. Su precio 1.95 euros los 100g.

domingo, 1 de marzo de 2015

Youzz: La forma de probar productos nuevos antes que nadie.



¿Quieres probar nuevos productos antes que nadie? ¿Te gusta estar siempre a la última?

Con Youzz podréis hacerlo.

Si me seguís habitualmente sabréis que  este ultimo trimestre de 2014 me han enviado dos productos para probar: Las nuevas Finas Lonchas de queso Angulo y la ginebra Ginial, y que la experiencia me pareció buena.

Ahora me han dado la opción de ofrecéroslo a todos vosotros, si queréis, podéis ser también probadores Youzz, lo único que tenéis que hacer es apuntaros en este enlace, dejad vuestros datos y cada vez que haya una campaña nueva tendréis la oportunidad de participar en ella.


¿Cómo funciona?

Os dais de alta en la página, rellenáis los datos de vuestro perfil. Cada vez que haya un nuevo producto a probar os avisarán vía mail. Si queréis participar en él, contestáis el cuestionario de evaluación. Y si sois seleccionados os informaran vía mail de ello.

Después de ser seleccionados, desde el portal de youzz os irán llegando las indicaciones de qué hacer y cómo realizar la prueba del producto, además de cómo hacerles llegar vuestros resultados.

Es muy sencillo, os lo aseguro

Animaos a  probarlo.
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