lunes, 20 de mayo de 2013

Receta: Pisto



Ahora que estamos en tiempo de calabacines baratos, hay que aprovechar para hacer un buen pisto.

Ingredientes:

2 calabacines grandes.
2 pimientos verdes italianos.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolla grande.
2 tomates grandes maduros.
1 bote de pimientos del piquillo.
Una pizca de cayena (si queréis que pique un poco).
Aceite.
Sal y azúcar.

Esta vez no os dejo vídeo, os dejo la receta con fotos porque es muy muy fácil. Lo único que necesita es tiempo y paciencia, a fuego lento queda infinitamente más rico.

Lo primero que hago es partir todos los ingredientes en trocitos de tamaño medio, me gusta que aunque estén difuminados tras cocinarlos, notes los trozos y veas todo lo que hay dentro del pisto, hay a quien le guste que la cebolla no se vea, en ese caso la pasáis por el pasapuré tras sofreirla y listo.



Pocháis la cebolla hasta que se ponga tierna (cambia de color cómo podéis ver en la foto posterior) con aceite suficiente para que no se peque, y la vais removiendo de vez en cuando, a fuego lento.

Si alguno es de los que no quiere que se vea la cebolla, la sacáis de la olla y la pasáis por el pasapuré ahora.


Añadís a la olla los pimientos, y hacemos el mismo proceso, los dejamos cocinar junto con la cebolla hasta que se pongan tiernos.


También cambian de color y ya se empiezan a difuminar un poco los trozos de las verduras.


Ahora añadimos el calabacín.

El calabacín suelta mucha agua y tarda algo mas en hacerse, lo que yo hago es cocinarlo tapado al principio para que suelte antes el agua y luego sigo con la olla destapada para que vaya evaporando


Aquí lo tengo a medio cocinar (foto de debajo).


Cuando ya queda poquito para que esté hecho, añado los tomates, que he pelado antes de partirlos en trozos.

Si queréis podéis usar en lugar de tomates frescos, un bote de tomate triturado de 400g, o unos nuevos que hay ahora de tomates pelados, con este último creo que es con el que mejor sale de los de bote.


El tomate ya está disuelto, veis que el agua del pisto está coloradita.

Y ahora ya es el momento del toque final de los pimientos del piquillo. O los compráis en tiras o los partís en tiras, eso ya a gusto vuestro, los echo en los últimos 5 minutos, o así, y le dan un toque muy especial.


¡Terminado!.



Ahhh, la sal y el azúcar, la echo como a medio proceso, pero podéis echarla cuando queráis.
El toque de cayena suelo echarlo tras los tomates, y voy probando a ver si no me he pasado, pero si no sois fans del toquecito picante, no echéis nada, o echad un poquito de pimentón dulce, le dará un gusto distinto, pero sin picor.

El pisto también lo podéis hacer echando todos los ingredientes directamente a la olla y cocinándolos todos a la vez, queda muy bueno también, pero creo que queda un poquito mejor si dejamos que cada cosa se haga a su ritmo.

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